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股票配资官网怎么看酸辣凉粉｜一口爽滑，酸辣开胃，夏天就馋这一碗！

30分钟搞定，比外卖还快，一口就上瘾

炎热的天气，总想吃点开胃解腻的。这时候，一碗晶莹剔透、酸辣爽口的凉粉就成了餐桌上的救星！

它不仅制作简单，而且热量极低，既能满足口腹之欲，又不用担心长胖。

今天就来教你在家轻松复刻这道让人欲罢不能的夏日美味。

食材准备：简单易得，随手可做

主料：绿豆淀粉 100克、清水 600毫升

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灵魂酸辣汁：

蒜末 2大勺葱花 1大勺香菜适量花生碎 2大勺辣椒粉 1大勺白芝麻 1大勺

调味料：

生抽 3大勺香醋 2大勺白糖 1小勺盐半小勺香油 1小勺花椒粉少许

制作步骤：零失败的完美凉粉

第一步：制作凉粉

调配粉浆：取100克绿豆淀粉加入200毫升清水搅拌至完全溶解无颗粒煮制成型：锅中倒入400毫升清水烧开转小火，缓缓倒入淀粉水边倒边快速搅拌，防止结块煮至透明粘稠状（约3-5分钟）冷却定型：倒入保鲜盒或深盘中轻轻震出气泡，表面抹平室温放凉后，冰箱冷藏2小时

第二步：制作灵魂酸辣汁

炸制香辣油：碗中放入辣椒粉、白芝麻、花椒粉淋入热油，瞬间激发香气搅拌均匀，放凉备用调配料汁：蒜末中加入生抽、香醋放入白糖、盐，搅拌至融化加入刚才制作的香辣油最后滴入香油提香

第三步：完美组合

切配装盘：取出定型好的凉粉用刮刀刮成条状或直接切块整齐码入盘中淋汁调味：均匀浇上调配好的酸辣汁撒上葱花、香菜最后撒上香脆的花生碎

成功秘诀：三个关键要点

粉水比例要精准

绿豆淀粉与清水的黄金比例是1：6，其中1份用于调浆，5份用于煮制。这个比例做出的凉粉软硬适中，口感最佳。

火候控制是关键

煮粉浆时一定要小火，并且要不停搅拌，否则容易糊底或产生疙瘩。煮到完全透明才算成功。

冷藏时间要足够

一定要等凉粉完全冷却后再放入冰箱股票配资官网怎么看，冷藏时间不少于2小时，这样口感才会Q弹爽滑。

发布于：广西壮族自治区

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